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排骨总是炖不好,多半是这些步骤出问题了,怪不得不好吃_健康频

发布日期:2020-10-04 01:40   来源:未知   阅读:

在我们日常生活中,炖排骨是一道非常常见的肉菜,特别是到了冬天,炖排骨就更受欢迎了。炖排骨的味道是非常鲜美的,而且炖排骨是非常有营养的,更重要的是,炖排骨的做法也不难,所以炖排骨是非常受欢迎的。

虽然炖排骨并不是一件麻烦事,但是想要做好炖排骨却也不是一件容易事。我们在炖排骨的时候总会遇到各种各样的问题,比如炖排骨之前是否需要焯水,如果要焯水,应该用热水还是凉水,等等。今天小编就带大家解决一些炖排骨常见的问题,一起来看看吧!

一、关于清洗

清洗排骨虽然是一个非常简单的事情,但是大家也千万不要小看这一步。很多人在清洗排骨的时候都是洗不干净的,有很多杂质都会留在排骨中。其实清洗排骨时应该先把排骨剁成块状,然后用清水冲洗,这样就可以去除绝大多数杂质了。

二、关于焯水

很多人都在纠结炖排骨到底要不要焯水,今天小编就告诉大家,大家不用纠结了,焯水是必要的。但是焯水时大家一定要多加注意,焯水时应该用冷水焯水,这样才能保留营养。焯水的过程中锅中会出现浮沫,大家一定要把这些浮沫撇去,否则无法去除排骨的腥味。把排骨焯好之后,捞出,然后再清洗一遍,沥干,放凉备用。

注意:

1.在焯水的过程中,排骨中的血水会慢慢减少,那些白色浮沫的主要成分就是血水,所以一定要撇去。

2.在焯水的时候是万万不能用热水的,热水会使排骨受热不均匀,而且会破坏排骨的大部分营养,锁住排骨中的血水和脏东西。用热水焯水不仅不会去除腥味,反而还会加重腥味。

三、关于炖煮

接下来就是排骨的炖煮,在炖煮排骨的时候要往锅中加入少量油,加入白糖,香港马会六合开奖结果,调至小火,再次,炒出气泡。然后再把处理好的排骨放入锅中,上色均匀。炒糖色是非常重要的一步,这样可以提味,还能增加卖相。然后加入葱姜,倒入开水,盖上锅盖,调至大火,煮开,调至小火,炖煮大约两个小时,出锅之前再加入适量盐。大火收汁即可。

注意:炖煮排骨时我们添加的是开水,这样肉块更容易烂。

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